Sostenibilitat
Conreem la sostenibilitat a cada plat, honrant la riquesa de la nostra terra i promovent l’harmonia amb el medi ambient.
Casa Nova
UN OASIS CULINARI AMB UN COR SOLIDARI
Restaurant Casa Nova és un establiment responsable que es preocupa pels aspectes socials i mediambientals del nostre planeta. Sota el lideratge del xef Andrés Torres, també President de l’ONG Global Humanitària, el restaurant ha aconseguit combinar la passió per la cuina amb projectes humanitaris a diferents països del món. A més, Casa Nova destaca pel seu enfocament a la sostenibilitat, utilitzant productes locals i de proximitat, i adoptant mesures per reduir el consum elèctric i d’aigua.
Aquest restaurant busca generar consciència entre els clients, compartint les experiències d’Andrés en els seus viatges humanitaris i promovent accions socials i sostenibles. Gràcies al seu compromís i accions, Casa Nova ha estat reconegut amb una Estrella Verda de la Guia Michelin per la lluita contra el canvi climàtic.
Projectes sostenibles
Andrés Torres, el xef darrere del restaurant Casa Nova, ha estat inculcant sostenibilitat des de fa més de 30 anys a través del treball amb comunitats indígenes a Guatemala. Amb una filosofia d’”aprofitar allò que reps i tornar allò que sobra”, Torres s’enfoca en la sostenibilitat local. Conrea ingredients directament al restaurant i, el que no pot cultivar, ho adquireix de veïns col·laboradors.
El seu restaurant opera amb energia solar i recol·lecta aigua de pluja en barrils de vi reutilitzats per al reg. Torres no utilitza pesticides, optant per hotels d’insectes que controlen les plagues de manera natural. A més, promou la protecció d’abelles, produint mel de romaní i espígol a casa.
Casa Nova no és només un restaurant, és una plataforma per generar consciència ambiental. Torres interactua amb els clients, compartint les seves experiències de viatges i l’origen dels seus plats, inspirats en les expedicions amb ONG i la interacció amb comunitats indígenes.
Elements bàsics del menjar, com la patata, adquireixen protagonisme al seu menú, valoritzant la rica tradició culinària del Perú i Bolívia. En aquest sentit, Casa Nova s’ha guanyat una Estrella Verda de la Guia Michelin, reconeixent el seu compromís amb la sostenibilitat i la lluita contra el canvi climàtic.
Accions sostenibles
Aigua
Residus
Energia
Consum responsable
Accions generals
Accions socials
MÉS DE 20 ANYS D'AJUDA HUMANITÀRIA GLOBAL
El Xef Andrés Torres, president de l’ONG Global Humanitària, és el protagonista de diverses accions socials a zones necessitades. Aquesta ONG, amb més de dues dècades d’experiència en Cooperació Internacional al Desenvolupament, promou la transformació social per enfortir els drets humans de la infància vulnerable i les seves comunitats.
Des del 1999, han donat suport a poblacions desafavorides a Amèrica Llatina, Àfrica i Àsia. En situacions de crisi, proporcionen aliments, aigua, higiene, salut, refugi i educació bàsica. Amb projectes a Bolívia, Colòmbia, Guatemala, Perú, Costa d’Ivori, Índia, Cambodja, Pakistan, Jordània i Ucraïna, destaquen les seves tasques en educació, salut comunitària i governança democràtica, entre d’altres.
Durant el COVID-19, van lliurar kits de menjar a persones en risc d’exclusió social a la zona del Penedès, lloc on està ubicat el restaurant.
